Now I can look at you in peace...

"Now I can look at you in peace; I don’t eat you anymore." 

/Franz Kafka/

 

Every Veggie Meal Save Life

 

Gandhi: A vegetarianizmus erkölcsi alapjai

"A vegetarianizmus a lélek építésére szolgál, nem a testére."

Házisajt

Hozzávalók:

4 l házi tej (>3,5 % zsírtartalom)

12 ek. citromlé vagy 2 tk. citromsav

Elkészítése:

A tejet felforraljuk.

Egy szűrőt kibélelünk finom szövésű anyaggal.

Amikor a tej felforrt, apránként hozzáadjuk a savanyító anyagot. Ne tegyük bele egyszerre az egészet, keverjük meg és figyeljük, ahogy kicsapódik a túró.

Addig folytassuk, amíg csak a sárgás savó marad.

Szűrjük le, tegyük az anyagba, hagyjuk kicsit lecsöpögni.

Nehezékkel préseljük néhány órán keresztül.

Ez után már felhasználható, hűtőben több napig eláll.

Nagy előnye, hogy kockákra vágva levesekbe tehetjük, felszeletelve grillezhetjük, de rántani is kiváló.

Fűszeres változat készítésekor a langyos túrót ízesítjük, majd jól átgyúrjuk és csak utána préseljük.

TIPP: A megmaradt savót ne öntsük ki, használjuk fel leveshez, lehűtve igazi frissítő, sőt bőrápolásra is remek! Gazdag fehérjében, laktózban, ásványi anyagokban és vitaminokban.

Akácvirág köntösben

Nem csupán az illata és a látványa csodálatos, de rengeteg finomság is készíthető belőle a jól ismert akácméz mellett.
Kandírozhatjuk, süteménybe süthetjük, szörpöt, szirupot készíthetünk belőle. Ötletadónak néhány recept ITT.

Az akác jellegzetes, édeskés illatú, fehéres vajszínű virágait, frissen a virágzás kezdetén érdemes szedni. A virágfürtöket begyűjtjük, tartósításához a virágokat lefejtjük a fürtökről, és megszárítjuk. A virágzása, az időjárás függvényében májusra, június elejére esik. A virág illóolajat (linalolt), flavonoidokat, glikozidokat tartalmaz.
A virágtea köhögéscsillapító, hurut, és görcsoldó, enyhe hashajtó, túlzott gyomorsavképződést gátló.


Akácvirág köntösben

Elkészítése nagyon egyszerű. Sűrű palacsintatésztát készítünk, a tésztát ízlés szerint édesítjük. A jól megmosott akácvirág fürtöket a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Spárgaszezon - ne maradj le!

A spárgaszezon áprilistól egészen júliusig tart - érdemes ezt az időszakot kihasználni, és minél többet fogyasztani ebből a négyezer éves múlttal rendelkező zöldségből!

„Ne feledd sose barátom, hogy a fölséges eledelnek a csúcsa a legfölségesebb” - tanácsolja nem kisebb ínyenc, mint Apicius.

Itthon kétféle spárgával találkozhatunk a piacokon – a fehér és a zöld spárgával. A fehér spárgát földtöltésekben, úgynevezett 30-35 cm magas bakhátak alatt termesztik, ezért is fehér. A zöld spárga a föld felett nő, így a napsütés hatására klorofill képződik a növényben – ettől kapja üde, zöld színét. Az íze erőteljesebb, zamatosabb. Mindkét fajta spárgának legfinomabb része a csúcsa, a zsenge, rügyes rész.

Mit tudunk a spárgáról?

- Ez az egyik legegészségesebb növény, fogyókúrázók is bátran ehetik. Száz grammja mindössze 14 kalóriát tartalmaz.
- Rengeteg C- és E-vitamint, A-provitamint és folsavat tartalmaz.
- Rendszeres fogyasztása jó hatással van a bőrre. Csökkenti a pattanások és az ekcéma kialakulásának esélyét, véd a ráncosodástól.
- B-vitamin- tartalma segít a haj és köröm egészségének megőrzésében.
- Vízhajtó hatással bír, ezért fogyasztása a vesegondokat is enyhítheti.
- Lúgtartalma miatt mindenki számára ajánlatos, helyreállítja ugyanis a vér egészséges sav-lúg egyensúlyát.
- Folyamatos használata csökkentheti, vagy akár meg is szüntetheti a reumatikus fájdalmakat és a köszvényt.
- A nyers spárgalé vesekő kioldására is alkalmas.

A spárgakrémlevest már sokan ismerik, így most egy másfajta felhasználási módot szeretnék ismertetni:

Spárgás lepény

Hozzávalók:
1 tepsinyi friss levelestészta
kb. 12 db zöldspárga (kemény végektől megszabadított)
6 ek. mascarpone (vagy bármilyen natúr krémsajt)
4 ek. frissen reszelt parmezán
pirított mandula és/vagy fenyőmag
só
bors
olívaolaj

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Összekeverem a mascarpone sajtot a reszelt parmezánnal.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a tésztát, körben visszahajtogatom a széleit, megkenem a parmezános krémsajttal, sózom, borsozom és ráteszem a spárgát, valamint a pirított magvakat.
4. Meglocsolom extra szűz olívaolajjal és 20-25 perc alatt készre sütöm.

A képen látható tejföllel és szezámmaggal készült, valamint került rá néhány karika paradicsom, és hegyes erős paprika is.

Jó étvágyat!

A spárga egyéb hatásairól egy korábbi bejegyzésben olvashattok: ITT.

Inspiráló beszéd... tulajdonképpen önmagunkról

Magyar felirat választható hozzá - bár közel sem az igazi.
Megnézem a youtube-on!

Graham Hill: Miért vagyok hétköznap vegetáriánus?

Baconos sajtburger és a világ

Cikk a time.com-ról: Hogyan táplálhatjuk a világot vegetáriánussá válással?

(Read the original post HERE!)

Nem eszem baconos sajtburgert. Körülbelül 3 évvel ezelőtt felhagytam a vörös- és disznóhús evéssel. Tesó, én amerikai vagyok, és hidd el, hogy szeretem a baconos sajtburgert.  De azon tökéletlen tervem részeként - miszerint megpróbálok tisztességes, erkölcsös életet élni –döntöttem, és többé már nem tudom lenyelni. Nem részesíthetem előnyben bizonyos típusú fehérjék ízének élvezését az éhező csecsemők és a globális felmelegedés elleni küzdelemmel szemben.

A környezetvédő mozgalmak egyik nagy hiányossága – és egyben az élelmiszer lobby sikere – hogy a legtöbb embernek fogalma sincs arról, hogy a baconos sajtburgernek bármi köze is van az éhező csecsemőkhöz vagy az éghajlatváltozáshoz. A hústermelés hihetetlenül energiaigényes. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a hústermelő ágazat az üvegházhatású gáz kibocsátás 18%-áért felelős – ez több a közlekedési szektor durván 14%-ánál. Mi több, minden évben hektárok milliói törlődnek az esőserdők területéből a szarvasmarha tenyésztők és a takarmányt szállítmányozók miatt, eltörölve a világ egyik legnagyobb „szénnyelőjét”, s tovább gyorsítva az éghajlatváltozást. A párhuzamos probléma, hogy a hústermelés szintén rendkívül energiapazarló. Sokkal több kalóriát etetünk meg a szarvasmarhákkal gabona formájában, mint amennyit a húsuk elfogyasztásából tudunk felhasználni. Egy olyan világban, ahol emberek százmilliói éheznek, kiraboljuk az ételt az éhező csecsemők szájából, s megetetjük vele kövér állatainkat.

Bárki, aki kételkedik a téma súlyosságát illetően, nem árt, ha eltölt néhány órát azon 21 tanulmányt összefogó gyűjtemény böngészésével, amelyet a napokban publikáltak a Philosophical Transactions of the Royal Society B különszámában. A Royal Society által publikált és a brit kormány vezető tudósa, John Beggington által felügyelt kiadvány a szóban forgó élelmiszer-biztonságot vizsgálja 2050-re – akkora, a föld lakossága előrejelzések szerint elérheti a 9 milliárdot, ami azt jelenti, hogy a globális élelmiszer ellátást akár 70%-al meg kell növelni a fokozott kereslet miatt. Nyilvánvalóan ez nem lehetséges, ha mind a 9 milliárd ember baconos sajtburgert akar enni.

Ez a speciális tanulmány különböző technológiai újításokat vizsgál, amelyek megbirkózhatnának az élelmiszerhiánnyal, beleértve a hús kéncsőben való termelésének lehetőségét, valamint a haszonállatoknak szükséges gyógyszerek szállítását nanotechnológia segítségével. Beszél az élelmiszer-hulladék csökkentésének fontosságáról is, különösen a fejlett országokban (ahol az ételünk egy harmadát eldobjuk). Számos tudós kifejezetten pozitív a tekintetben, hogy a globális élelmiszer-biztonság megvalósítható. A kérdés rámutat arra is, hogy lesz néhány előnye a globális felmelegedésnek az élelmiszertermelés tekintetében: a levegő extra szén-dioxid tartalma valójában segít növelni a hozamot, és csökkenteni a vízfogyasztást – állítja a brit mezőgazdasági kutatóközpont egy kutatócsoportja által készített tanulmány. A Guardian egy jó összefoglalót kínál erről az egész kiadványról.

Kétségtelen, hogy a világ etetésének feladata és az éghajlatváltozás elleni küzdelem segítené, hogy az emberek olyan szerencsések legyenek, hogy megengedhetik maguknak a húsevést, ahelyett, hogy abbahagyják azt. 2008-ban Rajendra Pachauri, az ENSZ Éghajlatváltozási Kormányközi Testületének elnöke azt javasolta, hogy a leghasznosabb dolog, amit egy átlagpolgár tehet az éghajlatváltozás elleni küzdelemben, ha vegetáriánussá válik. De még a hús csökkentése is hasznos lehet: Belgiumban, a flamand Gent városa kijelölte a csütörtököt, mint „Veggiedag” – Vegetáriánus nap – mikor is minden iskolában és középületben húsmentes ételt szolgálnak fel, és ösztönzi a polgárokat a vegetáriánus életmódra azáltal, hogy vegetárinus éttermeket támogat, és tanácsot ad, hogyan lehet követni ezt a növényevő diétát.

Talán itt az idő, hogy Ön is kövesse Gent felvilágosult polgárainak példáját! Lev Grossman a TIME magazintól arról ír, hogy Jonathan Franzen novellaíró szerint az amerikaiak jól tennék, ha koncepciójukat igazítanák a szabadság koncepciójához. A kényszer valójában felszabadító lehet – állítja Franzen. Tudom, hogy mire gondol. Mikor abbahagytam a húsevést, mentesnek éreztem magam annak bűnétől.  Szabad választásom korlátozásával még szabadabbnak éreztem magam. Tehát az önzetlenség, bizonyos értelemben lehet öncélú és felszabadító. Ez csupán ösztönzők sora, amit még a legrámenősebb, hússzerető amerikaiak is értékelhetnek. (Tesó, azért hiányolom a baconos sajtburgert...)

 

"Nem eszem semmit, aminek arca van."

Funny vegan video!

 

Húsevés nélkül az élet...

 
Érdekes cikk olvasható a NÉPSZABADSÁGONLINE-on húsevésről, vegetáriánizmusról, állattenyésztésről, s ezek környezetre gyakorolt hatásáról... pro és kontra.

A cikk ITT található!

..

A vegetáriánusok boldogabbak a húsevőknél!

Az amerikaik több, mint negyede szenved kimutatható mentális egészségügyi problémákkal. Többségüket antidepresszánsokkal kezelik. Az effajta hangulatjavító-gyógyszerezésekre 12 billió dollárt költenek évente.
Egy új tanulmány kimutatta, ha ezt a pénzt pirulák helyett vegetáriánus étrendre fordítanák, sokkal kevésbé lennének depresszívek.

RÉSZLETEK: A kutatásban 138 embert (60 vegetáriánus és 78 húsevő) tanulmányoztak. A kutatók kimutatták, hogy a vegetáriánus táplálkozás jelentősen kevés omega-3 zsírsavat (EPS, DHS) tartalmaz, amit leginkább halak fogyasztásával pótolhatunk. Ez a zsírsav kulcsfontosságú mind a fizikai, mind a mentális egészségünk javításában.
Mégis... a vegetáriánusok sokkal jobb eredményeket értek el a depresszió-tesztnél, s a hangulat-profiljuk is jelentősen jobbnak bizonyult hal- és húsevő társaiknál. "Igaz, hogy az EPS és DHS bevitelének rendkívül fontos szerepe van az agyi idegsejtek fejlődésében, nem találtunk bizonyítékot, hogy ezen zsírsavak direkt bevitelének a hiánya hátrányosan hatna a hangulatra." - állítja a tanulmány. "Az eredmények vitatják, amit eddig tudtunk az étrendi zsírok és az agyfunkciók kapcsolatáról, és felveti egy eddig el nem ismert előnyét a vegetáriánus táplálkozásnak."

MIT JELENT EZ?: Korábban úgy hitték, hogy a növényi eredetű omega-3 zsírsavak (dióban, magvakban, lenmagban, olajokban), kevésbé hatásosak az agyműködés és a fizikai egészség fokozásában, mint az EPS és DHS, mivel nehezebb a szervezetünknek ezeket a növényi forrásokat használható aminosavakká alakítani. De ez az új tanulmány úgy tűnik, fejére állítja ezt a feltevést.
A kutatásban részt vevő Seventh Day Adventist vallás tagjai nem csupán kihagyják a húst az étkezésükből, s helyettesítik valami egészségtelen, húsmentes feldolgozott étellel. Étkezésük sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, menüjüket különböző egészséges ételekkel egészítik ki, mint az egészséges olajok, magvak, melyek gazdagok növényi eredetű omega-3 zsírsavban. Étrendjük alacsony arachidonsavban (AS), mely a nagyüzemi húsban található, s rengeteg egészségügyi probléma, gyulladás okozója. - rodale

Spárgakrémleves

Ma voltam a piacon, s mivel itt a spárgaszezon - sőt, lassan vége is - gondoltam magamhoz veszek 1-2 csomagot, és főzök belőle...mondjuk egy spárgakrémlevest.

Hozzávalók:
2 csomag fehér spárga (1 kg)
2 dl tejszín 
3 kk só
1 ek cukor
olaj
1 kk asafoetida
feketebors
1/2 kk szerecsendió
pirított mandula


A fehér spárgákat meghámozzuk, fás végüket levágjuk. (Amennyiben zöld spárgánk van, nem szükséges hámozni.) Megmossuk, 1-2 cm-es darabokra vágjuk, majd 1,5 l vízben feltesszük főni. Kb. 15 perc múlva meg is puhul. Ekkor levesszük a tűzről és összeturmixoljuk.
Egy kis fazékban felhevítjük az olajat, rászórjuk az asafoetidát, kis lángon kicsit megpirítjuk. Mikor már érezzük az illatát, hozzáadjuk a spárgakrémet, a szerecsendiót, borsot és a tejszínt, majd összeforraljuk.

Pirított mandulaforgáccsal és/vagy reszelt sajttal kínáljuk!

Fehér spárga vásárlásánál figyeljünk, hogy a zöldség egyenes, zsenge és fehér legyen. Elszíneződött (sárgás), fás spárgát ne vegyünk meg!

Acarya 3.

Az előző 2 rész megtekintése itt.
További részek itt.

INDIA FESZTIVÁL

Idén júniusban fesztiválturné indul, mely az ország több városát is érinti.
A rendezvénysorozat célja, hogy felhívjuk a figyelmet a lelki-erkölcsi értékek fontosságára. Minden helyszínen egész napos, zenés-táncos utcai felvonulásokat (Harináma) tartunk.

Időpontok és helyszínek:
1. Kaposvár (India Fesztivál)
2. Keszthely (India Fesztivál)
3-4. Pécs (Jún. 3. India Fesztivál)
5-6. Baja
7-9. Szeged (Június 9. India Fesztivál)

10-11. Dunaújváros (Június 11. India Fesztivál)

12-13. Kecskemét (Június 13. India Fesztivál)
15-16. Szolnok
17-18. Budapest
19-20. Eger (Június 20. India Fesztivál)
22-23. Miskolc
24-25. Debrecen (Június 25. India Fesztivál)
26-27. Békéscsaba

A dunaújvárosi program szervezésében személyesen is részt veszek, ezért a kiemelés.
Fesztivál helyszíne: Városháza tér.
A zenés-táncos programok mellett ínycsiklandó vegetáriánus ételeket is megkóstolhatnak az érdeklődők!
Természetesen a harináma a városban több helyen is meg fog fordulni. :)

Érdeklődni lehet:
krisnavolgy.hu/india-fesztival
e-mail: harinama@1108.cc
Tel.: 30/528-1312
Dunaújvárosi fesztivál:
e-mail: syama.dunaujvaros@gmail.com
Tel.: 20/970-7639

Szeretettel várunk Mindenkit!

Tanulni való?

Holnap vizsgázom Állattenyésztési- és állategészségügyi szakigazgatásból.

Azon ritka órák közé tartozott, amit nem igazán látogattam, ugyanis az állatokról nem olyan aspektusban volt szó, mint amit én képes vagyok eltűrni. Tehát a kellemetlenségek elkerülése végett, nagyrészt kimaradt az életemből ez a tantárgy. Természetesen a tudásunkról számot kell adni, eljött a vizsga ideje, így kénytelen vagyok átrágni magam az anyagon.

Szeretnék megosztani a kedves Olvasókkal néhány részt, hogy betekinthessenek kicsit, mit jelent a mai világban egy állat.

Élet kioltása
•Állat életét elfogadható ok vagy körülmény nélkül kioltani tilos.
•Elfogadható ok = élelmezési cél, prémtermelés, állományszabályozás, gyógyíthatatlan betegség, sérülés, fertőzésveszély, kártevőirtás.
•Elfogadható körülmény = másként el nem hárítható támadás, tudományos kutatás.
•Élet kioltása csak kábítás után történhet.
•Kivétel: gerinctelen állat, háztartásban levágott nyúl, baromfi, szükséghelyzet, külön szabályban megállapított esetek.

Elfogadható ok? Élelmezési cél, prémtermelés, tudományos kutatás, ...? Elfogadható??

•Az állatokat a vágóhídra érkezéstől levágásukig (kirakodás, elszállásolás, mozgatás, féken tartás, kábítás, elvéreztetés) minden elkerülhető félelemtől, fájdalomtól, szenvedéstől meg kell kímélni. (vágóhídra érkezés után meg kell itatni, elszállásolni, 8 óránként etetni).

Senki ne akadjon fent olyasmiken, mint mondjuk az elvéreztetés. Az állatok rendesen kapnak inni, el vannak szállásolva, 8 óránként élelmet kapnak, tehát köszönik, nagyon jól érzik magukat a vágóhídon. Ráadásul leölés előtt még el is kábítják őket. Na nézzük, mit jelent ez:

Kábítás
•Csak engedélyezett módszer alkalmazható (rögzített závárzatú pisztoly, gépi agyrázkódás előidézése, elektronarkózis, szén-dioxid gáz).
•Rituális vágás: kábítás nélkül, csak a hatósági állatorvos felügyelete mellett, gyors kivérzést eredményező módszerrel.

Akit még részletesebben érdekelnek ezek a módszerek, annak itt egy link!

Leölés
•Leölés = az állat életének kioltása elvéreztetés nélkül
•Csak engedélyezett módszer alkalmazható (szabad golyós puska vagy pisztoly, elektromos áram, szén-dioxid-, szén-monoxid-, kloroform-gáz, nyakcsigolyák kificamítása, vákuumkamra, altatószer túladagolás, lefejezés, gyors halált okozó mechanikus berendezés).

Széles a skála, lehet csemegézni!

Állatkísérlet célja
•Ember, állatok vagy növények
•-betegségeinek, kóros egészségi állapotának, rendellenességeinek elkerülése, megelőzése, felismerése és gyógyítása,
•-élettani állapotának feltárása, szabályozása vagy módosítása érdekében gyógyszerek, élelmiszerek fejlesztése, termelése, minősítése, hatékonyságának és ártalmatlanságának vizsgálata.

Tolltépés
•Az időpontot az áeügyi hatóságnak előre be kell jelenteni, próbatépést végezni. Csak kellő tapasztalattal rendelkezők végezhetik. Meghatározott a minimális külső hőmérséklet, előtte megnövelt takarmányadag.

Tömés
•Liba és kacsa. Meghatározott a minimális életkor és testtömeg. Képzett személy végezheti, engedélyezett technológiával, ellenőrzött takarmánnyal, kíméletesen.

Kíméletes libatömés? Hmm...erről még nem hallottam...

Állattenyésztési igazgatás1993. évi CXIV. Tv.
•Egypatások, kérődzők és sertés utódainak előállítására csak olyan apaállat használható fel, amelyet elismert tenyésztői szervezet a tenyésztési programjában apaállatnak minősített.
•Spermát csak nyilvántartásba vett mesterséges termékenyítő állomás forgalmazhat származási igazolással.
•Petesejtet, embriót csak embrióátültető állomások és elismert tenyésztői szervezetek tagjai forgalmazhatnak származási igazolással.

Állati jogok?
•Ún. szabadságjogok: jog a fájdalom nélküli életre, táplálékra, ivóvízre, mozgásszabadságra, egészségügyi ellátásra.
•A jogok hangoztatásával az állatnak még nem lesz jobb – ezért az állatok jogairól beszélni badarság! (aminek nincs értelme, arról csak a hozzá nem értők beszélnek; gnú –krokodil „jogai”).

Ez szintén egy emelkedett gondolat, az állatok jogairól badarság beszélni!

Állatvédelem jogi szabályozásának hazai története
•1945 előtt helyhatósági rendeletek,
•Szabálysértési rendeletek (közbotrányokozás),
•Állatvédelmi törvény alkotásának ellenzői:
•-agrárlobbi,
•-volt NDK-s politika: az állatvédelem fasiszta ideológia

Remélem mindenki tisztázta most magában, hogy az állatvédelem fasiszta ideológia! És ezt komolyan is gondolták!

1998. évi XXVIII. Törvény az állatok védelméről és kíméletéről
A törvény hatálya kiterjed:
•(1) b) a kutatási-kísérleti célra szolgáló állatokra
•a diagnosztikai vizsgálat és az oltóanyag-termelés céljából tartott állatokra
•a génbankként kezelt állatokra
•a géntechnológiával módosított gerinces állatokra
•valamint a tudományos ismeretterjesztés és az oktatási demonstráció céljából tartott állatokra.

Állatkísérlet
•állat kísérleti vagy egyéb tudományos célból való felhasználása, amely esetleg az állatnak fájdalmat, szenvedést, tartós nélkülözést vagy maradandó károsodást okozhat
•beleértve bármely olyan tevékenységet is a kísérlet során, amely állat születését eredményezi ilyen körülmények közé
•és amely az állat kísérletre való előkészítésével kezdődik, és akkor fejeződik be, amikor további megfigyelést már nem végeznek a kísérlet érdekében.
•az állat ilyen felhasználása akkor is kísérletnek minősül, ha a fájdalom, szenvedés, tartós nélkülözés vagy maradandó károsodás kiküszöbölése céljából végzett altatást, fájdalomcsillapítást vagy egyéb módszert sikeresen alkalmaznak.

Csak hogy tisztázzuk a fogalmat.

Azt hiszem ízelítőnek ennyi elég is, hogy belepillantsunk, korunkban milyen szerep jut az állatoknak.

Aki vizuálisabb típus, annak ajánlom az Earthlings című filmet, amely megtekinthető a videóknál.

Gondolatébresztő

Igaz, macskákat itt Európában nem fogyasztunk...
De megeszünk más állatokat (marhát, sertést, baromfit, birkát,...), melyek semmiben nem különböznek a macskáktól.




Ezt a videót azért linkelem be, hogy hátha meggyőz legalább 1 embert is arról, hogy igen is az állatoknak VAN LELKÜK! Ugyanúgy, mint nekünk, embereknek.
Éppen ezért is elfogyasztásuk igen súlyos kegyetlenség, főleg, hogy hús nélkül is teljesen egészséges (egészségesebb) életet élhetünk. A lakto-vegetáriánus táplálkozás az élet minden szakaszában (gyermekkor, terhesség, ...) megfelelő tápértékű.
Naponta több millió állatot mészárolunk le a vágóhidakon, de mi csak behunyjuk a szemünket, elfordítjuk a fejünket, és azt mondjuk: "Ne beszéljünk erről!", vagy "Igen is az emberi szervezetnek szüksége van húsra!", "Ha nem ennénk meg, nem is élt volna!".
Ilyen és ehhez hasonló mondatokkal nyugtatgatjuk magunkat, miközben beleharapunk az éppen aktuális boci lábába, vagy malac oldalába, vagy csirke mellébe.
Mindenki hangoztatja, hogy a világ így sz*r meg úgy sz*r, kihasználjuk a bolygónkat, az állatokat, egymást...Az hogy mi magunk tegyünk a változásért, furcsa mód nem találjuk fontosnak.
Pedig a változás belülről indul. Változtass magadon, s megváltozik a világ!
S itt most meg kell említenem egy kedves barátomat, aki már több, mint 1 hónapja elhagyta a húst. Még nem sok idő, de valahol el kell kezdeni...És én nagyon büszke vagyok rá, mert nagyon jó úton jár.

Húsvéti recept - sonka és tojás nélkül

Itt a hosszú hétvége, gondoltam illene főzni valami igazán finomat.
Az hamar eldőlt, hogy paradicsomleves lesz, mivel nagyon közkedvelt nálunk. De most nem erről szeretnék beszélni.
A héten vettem egy réteslapot (igen, tudom a házilag készített az igazi...), és gondoltam azzal kellene kezdeni valamit. Ha már rétestészta, akkor legyen belőle rétes. Mivel főételnek terveztem, így az édes változatot ki is zártam.
Két féle tölteléket készítettem, az egyik túrós, a másik hasonlít egy indiai csemege, a szamósza töltelékére, amit nagyon kedvelek.


Indiai zöldséges rétes

1 kis fej karfiol
1 közepes padlizsán
4-5 karika erős zöldpaprika
1 paradicsom
kb. 2 cm friss gyömbér
friss koriander
1/2 kk kurkuma
1/4 kk asafoetida
1 kk római kömény
1 kk garam masala
csipet bors
csipet fahéj
só
ghí vagy olaj

A karfiolt kis rózsákra szedjük, megpároljuk.
Közben egy másik edényben felmelegítjük a zsiradékot, beletesszük a római köményt, a reszelt gyömbért és az összeaprított zöldpaprikát.
1-2 perc folyamatos kevergetés után hozzáadjuk a kurkumát, asafoetidát, borsot, koriandert és fahéjat.
Ezután jöhet az apróra vágott paradicsom és a padlizsán (kb. 1 cm-es kockák legyenek).
Lefedjük az edényt, néha megkevergetjük, nehogy odakapjon. Ha megpuhult, levesszük a tűzről. A párolt karfiolt egy villával összetörjük, és a zöldségekkel összekeverjük.

Zöldfűszeres túrós rétes

fél kg túró
zöldfűszerek - lehetőleg frissek!
(bazsalikom, petrezselyem, kapor, oregano, turbolya, zeller, stb)
1 tk apróra vágott erős zöldpaprika
bors
só
tökmag
ghí vagy olaj

Zsiradékon megfuttatjuk a paprikát és a fűszereket, majd hozzáadjuk a túrót, és összekeverjük.
Kevés tökmagot is szórhatunk a töltelékbe, majd megsózzuk.

A 2 féle töltelék 2-2 rúd réteshez elegendő.
A réteslapot kiterítjük (1 rúd réteshez én 2 lapot használtam, de lehet 3-at is), olajos tejföllel megkenjük, majd zsemlemorzsával meghintjük. Az tölteléket az egyik oldalára felhalmozzuk, majd feltekerjük.
Az így elkészült rétesek tetejét megkenjük tejföllel, és mehet a sütőbe.
185 °C-on 40 percig sütjük. Természetesen ez nagymértékben függ a sütőnktől, nem árt ránézni néha.

 Jó étvágyat!