Törökszegfű

Dianthus barbatus <3

Házisajt

Hozzávalók:

4 l házi tej (>3,5 % zsírtartalom)

12 ek. citromlé vagy 2 tk. citromsav

Elkészítése:

A tejet felforraljuk.

Egy szűrőt kibélelünk finom szövésű anyaggal.

Amikor a tej felforrt, apránként hozzáadjuk a savanyító anyagot. Ne tegyük bele egyszerre az egészet, keverjük meg és figyeljük, ahogy kicsapódik a túró.

Addig folytassuk, amíg csak a sárgás savó marad.

Szűrjük le, tegyük az anyagba, hagyjuk kicsit lecsöpögni.

Nehezékkel préseljük néhány órán keresztül.

Ez után már felhasználható, hűtőben több napig eláll.

Nagy előnye, hogy kockákra vágva levesekbe tehetjük, felszeletelve grillezhetjük, de rántani is kiváló.

Fűszeres változat készítésekor a langyos túrót ízesítjük, majd jól átgyúrjuk és csak utána préseljük.

TIPP: A megmaradt savót ne öntsük ki, használjuk fel leveshez, lehűtve igazi frissítő, sőt bőrápolásra is remek! Gazdag fehérjében, laktózban, ásványi anyagokban és vitaminokban.

Akácvirág köntösben

Nem csupán az illata és a látványa csodálatos, de rengeteg finomság is készíthető belőle a jól ismert akácméz mellett.
Kandírozhatjuk, süteménybe süthetjük, szörpöt, szirupot készíthetünk belőle. Ötletadónak néhány recept ITT.

Az akác jellegzetes, édeskés illatú, fehéres vajszínű virágait, frissen a virágzás kezdetén érdemes szedni. A virágfürtöket begyűjtjük, tartósításához a virágokat lefejtjük a fürtökről, és megszárítjuk. A virágzása, az időjárás függvényében májusra, június elejére esik. A virág illóolajat (linalolt), flavonoidokat, glikozidokat tartalmaz.
A virágtea köhögéscsillapító, hurut, és görcsoldó, enyhe hashajtó, túlzott gyomorsavképződést gátló.


Akácvirág köntösben

Elkészítése nagyon egyszerű. Sűrű palacsintatésztát készítünk, a tésztát ízlés szerint édesítjük. A jól megmosott akácvirág fürtöket a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Spárgaszezon - ne maradj le!

A spárgaszezon áprilistól egészen júliusig tart - érdemes ezt az időszakot kihasználni, és minél többet fogyasztani ebből a négyezer éves múlttal rendelkező zöldségből!

„Ne feledd sose barátom, hogy a fölséges eledelnek a csúcsa a legfölségesebb” - tanácsolja nem kisebb ínyenc, mint Apicius.

Itthon kétféle spárgával találkozhatunk a piacokon – a fehér és a zöld spárgával. A fehér spárgát földtöltésekben, úgynevezett 30-35 cm magas bakhátak alatt termesztik, ezért is fehér. A zöld spárga a föld felett nő, így a napsütés hatására klorofill képződik a növényben – ettől kapja üde, zöld színét. Az íze erőteljesebb, zamatosabb. Mindkét fajta spárgának legfinomabb része a csúcsa, a zsenge, rügyes rész.

Mit tudunk a spárgáról?

- Ez az egyik legegészségesebb növény, fogyókúrázók is bátran ehetik. Száz grammja mindössze 14 kalóriát tartalmaz.
- Rengeteg C- és E-vitamint, A-provitamint és folsavat tartalmaz.
- Rendszeres fogyasztása jó hatással van a bőrre. Csökkenti a pattanások és az ekcéma kialakulásának esélyét, véd a ráncosodástól.
- B-vitamin- tartalma segít a haj és köröm egészségének megőrzésében.
- Vízhajtó hatással bír, ezért fogyasztása a vesegondokat is enyhítheti.
- Lúgtartalma miatt mindenki számára ajánlatos, helyreállítja ugyanis a vér egészséges sav-lúg egyensúlyát.
- Folyamatos használata csökkentheti, vagy akár meg is szüntetheti a reumatikus fájdalmakat és a köszvényt.
- A nyers spárgalé vesekő kioldására is alkalmas.

A spárgakrémlevest már sokan ismerik, így most egy másfajta felhasználási módot szeretnék ismertetni:

Spárgás lepény

Hozzávalók:
1 tepsinyi friss levelestészta
kb. 12 db zöldspárga (kemény végektől megszabadított)
6 ek. mascarpone (vagy bármilyen natúr krémsajt)
4 ek. frissen reszelt parmezán
pirított mandula és/vagy fenyőmag
só
bors
olívaolaj

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Összekeverem a mascarpone sajtot a reszelt parmezánnal.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a tésztát, körben visszahajtogatom a széleit, megkenem a parmezános krémsajttal, sózom, borsozom és ráteszem a spárgát, valamint a pirított magvakat.
4. Meglocsolom extra szűz olívaolajjal és 20-25 perc alatt készre sütöm.

A képen látható tejföllel és szezámmaggal készült, valamint került rá néhány karika paradicsom, és hegyes erős paprika is.

Jó étvágyat!

A spárga egyéb hatásairól egy korábbi bejegyzésben olvashattok: ITT.

Inspiráló beszéd... tulajdonképpen önmagunkról

Magyar felirat választható hozzá - bár közel sem az igazi.
Megnézem a youtube-on!